Ирландский мох в пивоварении

Ирландский мох в пивоварении

Ирландский мох (Irish moss) – две разновидности красных морских водорослей, которые распространены в прибрежных водах Ирландии, Северной Атлантики, Дальнего Востока и Кольского полуострова. Латинское наименование – Chondrus crispus, растение имеет желто-коричневый цвет и принадлежит к семейству красных водорослей Rhodophyceae. Народные названия ирландского мха – хрящевая водоросль, хрящевой и скальный мох.

По факту ирландский мох является не мхом, а водорослью и растет не только в Ирландии.

Ирландский мох выращивают промышленным способом на «плавучих фермах» или в резервуарах с соленой водой. Благодаря широкому набору полезных микроэлементов, эту водоросль применяют в медицине и косметологии, а также пищевой промышленности для получения вещества агар-агар, которому характерны сильные желатинирующие свойства. Именно на эту особенность обратили внимания пивовары, поскольку содержащие желатин вещества хорошо связывают белок в пиве.

Выращивание на плавучей ферме

Разница между исландским и ирландским мхом

Из-за географической близости двух стран и внешней схожести в сушенном виде часто возникает путаница между ирландским и исландским мхом, некоторые даже считают, что это одно растение. На самом деле исландский мох (латинское название – Iceland moss) принадлежит к лишайникам, а не к водорослям, и растет на почве или коре пней. Это мощный природный антибиотик, продающийся в аптеке, но для пивоваров он бесполезен, а иногда даже вреден.

Свежий ирландский мох

Зачем домашним пивоварам ирландский мох

В пивоварении ирландский мох используют для осветления сусла в процессе варки зерновых сортов (не из экстракта) светлого пива. Очень редко мох применяют для темного и пшеничного пива, так как для этих сортов прозрачность обычно не требуется.

Одна партия, справа пиво, осветленное ирландским мхом

Мох имеет сильно отрицательный заряд и как магнит притягивает к себе позитивно заряженные молекулы белка. В результате коагуляции (слипания) образовываются вещества, которые быстро оседают на дно и не дают белку подняться обратно вверх. Пиво становится прозрачнее, но вкус напитка не меняется.

Осветленное ирландским мхом пиво считается нефильтрованным, но при прочих равных условиях стойкость пены будет ниже, поскольку падает концентрация белка. Приходится выбирать между обильной пивной шапкой и прозрачностью.

Форма продажи

Раньше ирландский мох собирали вручную, высушивали и нашинковывали мелкими кусочками. Водоросль не экспортировалась и была доступна только в регионах культивации.

Теперь же ирландский мох можно купить в измельченном сушенном виде или в форме таблеток. Принципиальной разницы нет, даже количество не меняется, но для малых объемов варки отмерять сушеный мох проще, а таблетки быстрее растворяются и подходят для объемов от 100-120 литров.

Сушеный В таблетках

Для сохранения коагулирующих свойств очень важно, чтобы ирландский мох хранился в герметичных пакетах в сухом прохладном месте. Срок годности – 2-3 года, но чем свежее растение, тем лучше, так как со временем его качество снижается.

Инструкция и дозировка

В большинстве случаев ирландский мох добавляют в пиво за 10 минут до конца варки (охмеления) в количестве 0,5-0,75 грамм на 25 литров сусла. Сухой мох предварительно замачивают на 1-2 минуты в 50 мл воды, чтобы он успел набухнуть. Таблетки вносят сразу, раскрошив в порошок. Дальше соблюдают выбранный рецепт пива.

Точная инструкция по внесению и дозировка зависят от свойств растения, поэтому важно придерживаться рекомендаций производителя и автора рецепта.

Внимание! При существенном превышении дозировки или использовании некачественного мха в пиве может появится запах йода, водорослей и даже тины.

Лечение кашля исландским мхом в домашних условиях

Исландский мох — на латинском языке Cetraria islandica (цетрария исландская) является одной из разновидностей лишайников, распространенных в Африке, Евразии и Австралии. Благодаря целебным характеристикам, находит применение в народной медицине при различных патологических состояниях, включая кашель.

Почему мох помогает от кашля

В составе слоевищ исландского мха содержатся углеводы (до 80 %). В основном это лихенин, который в результате гидролиза дает глюкозу, и изолихенин.

Присутствуют белки, сахара — галактоза и глюкоза, воск, жиры, крахмал. Имеются пигменты, камедь и ряд лишайниковых кислот, например, лихестериновая, усниновая, фумарпротоцентраровая и прочие.
Лечебные свойства:

• антибиотические;
• ранозаживляющие;
• иммуностимулирующие;
• очищающие;
• отхаркивающие;
• антисептические;
• тонизирующие;
• антимикробные;
• общеукрепляющие;
• обволакивающие;
• седативные;
• желчегонные;
• антибактериальные.

Такое разнообразие полезных характеристик позволяет результативно применять лишайник при множестве заболеваний. Помогает это сырье при бессоннице, туберкулезе, запорах, ожирении, болезнях щитовидной железы.

Средства на основе исландского мха ускоряют заживление трофических язв, инфицированных ран, гнойников, ожогов, разных дерматологических заболеваний. Активно выводят токсические соединения и шлаковые отложения. Усиливая иммунитет, служат для профилактики развития патологических процессов, повышают аппетит.

Применяют их при развитии воспалительных очагов в области желудочно-кишечного тракта. Наличие в составе лихестериновой и протолихестериновой кислоты позволяет использовать лишайник при стафилококковой стрептококковой инфекции.

Приносит пользу исландский мох при диарее, катаре, простуде, гриппе. Рекомендуется при плеврите, фарингите, туберкулезе, коклюше, бронхите. Приносит облегчение при пневмонии, тонзиллите, бронхиальной астме.

Кашель служит симптомом многих заболеваний, при которых цетрария исландская включается в общую терапию. Следовательно, его применение позволяет активизировать излечение.

Объясняется это способностью лишайника делать вязкую мокроту более жидкой, что содействует ее выведению из бронхов. Снимает спазмы, устраняет воспалительные очаги.

Наиболее результативно устраняет сухие раздражающие кашлевые приступы. С этой целью используют разнообразные лекарственные формы на основе мха, изготавливаемые дома после получения рекомендаций врача.

Рецепты применения и лечения

В практике народного лечения от кашля на основе мха исландского в домашних условиях изготавливаются разнообразные средства, позволяющие ускорять выздоровление. Подбор самых эффективных лечебных методик выполняют после выявления природы кашля, для чего предварительно необходимо пройти соответствующее медицинское обследование.

Противокашлевый чай

Высокую результативность проявляет чай из цетрарии, если кашлевый рефлекс проявляется на фоне развития гриппа, ОРВИ, бронхиальной астмы, ларингита или простуды. Может использоваться в качестве профилактического препарата для предупреждения рецидивов пневмонии или коклюша.

При изготовлении в фаянсовый чайничек с 200 мл вскипевшей воды добавляют просушенный растолченный лишайник — 1 ч. ложку. Закрывают плотно двойным фланелевым полотенцем на 10 минут.

В процеженный теплый напиток добавляют немного меда с целью смягчения горьковатого вкуса. Выпивают по одному стакану свежеприготовленного целебного чая каждые восемь часов.

Настой

Можно подобрать проверенные результативные рецепты целебного настоя с исландским мхом, ориентированные на лечение сильного простудного кашля:

1. Потребуются 2 ч. л. засушенного раздробленного лишайника. Сырье необходимо запарить стаканом кипящей воды. Под плотной текстильной салфеткой выдерживают состав 30 минут. Отфильтрованный сквозь двухслойную марлю настой в подогретом виде пьют по 100 мл утром и вечером.
2. Пересыпают столовую ложку размолотого сухого мха в эмалированный сотейник с 250 мл воды. Емкость ставят на плиту при минимальном нагреве. Как только появятся признаки закипания, сразу переливают смесь в термос.
   Спустя 30 минут фильтруют жидкую фракцию, применив марлевую салфетку. Готовый настой после охлаждения делят на 4-5 равноценных порций, которые употребляют на протяжении дня.

Исландский мох от кашля: полезные свойства и способы использования

Исландский мох от кашля можно считать одним из наиболее эффективных природных средств. Он способен воздействовать даже на затяжной осложненный кашель. Способов применения мха достаточно много и, поэтому каждый пациент сможет подобрать себе наиболее подходящий.

Полезные свойства исландского моха при кашле

Исландский мох является многолетним растением, которое произрастает в условиях тундры, лесотундры, в торфяных болотах, а также в горно-лесистой местности. Принято считать, что места, где обитает эта трава, являются по-настоящему экологически чистыми. В засушливых территориях встретить мох очень маловероятно, ведь он любит свежий влажный воздух.

Исландский мох может похвастаться обилием полезных веществ в своем составе. Вот только некоторые из них:

• Лихенин,
• Органические кислоты, основная из которых усниновая,
• Витамины А, В1, В12, С,
• Полисахариды,
• Минералы: марганец, железо, цинк, медь,

Польза растения известна с давних времен, столетиями его собирали и использовали для лечения различных болезненных состояний. В современных условиях сухой мох или средства на основе него можно купить в аптеке. Что абсолютно оправдано, ведь самостоятельный сбор растения довольно сложное и кропотливое занятие.

Исландский мох способен оказывать полезное воздействие различной направленности, от патологий желудочно-кишечного тракта до инфекционных болезней кожного покрова. В лечении кашля он занимает особую роль. Он отлично справляется с кашлем различного характера, поэтому может приниматься не только при простуде, но и при таких серьезных заболеваниях, как бронхит, астма, туберкулез. Осуществляется этот лечебный эффект за счет противовоспалительного, антибактериального, иммуностимулирующего свойств растения. Не менее важную роль в этом вопросе играет и его обволакивающее действие. За счет полисахаридов, растение способно покрывать слизистые оболочки подобием защитной пленки, способствуя устранению воспаления и оказывая защитный эффект.

Показания к применению при кашле

Применять мох в комплексе лечебной терапии можно при болезнях различной интенсивности. К наиболее распространенным из них относятся:

Более серьезные заболевания включают себя:

• Пневмонию,
• Бронхиальную астму,
• Плеврит,
• Туберкулез.

Помимо этого растение активно применяется и при заболеваниях горла, таких как:

При кашле, который вызван реакцией организма на какой-либо аллерген, лишайник также может использоваться с большим успехом.

Общими для всех болезней показаниями к использованию мха можно назвать:

• Кашель. Лучший эффект мох оказывает на сухой лающий вид,
• Наличие хрипов,
• Сильная сухость слизистых оболочек горла, сопровождающаяся болевыми ощущениями,
• Поражение голосовых связок.

При наличии подобных симптомов пациенту в серьез стоит задуматься об использовании средств на основе исландского мха.

Рецепты приготовления и способы применения

Существует несколько вариантов применения исландского мха в лечебных целях. Какой именно подойдет в каждом индивидуальном случае, решает сам пациент, но лучше всего посоветоваться со своим лечащим врачом.

Отвар на основе мха

Этот рецепт можно назвать классическим, ведь он не требует ничего, кроме самого растения и воды. Тех, кто не знает, как заваривать мох от кашля, можно успокоить, делается этот достаточно просто.

• 2 столовые ложки сухого исландского мха изначально заливают 250 миллилитрами холодной воды, а затем ставят на плиту,
• Когда смесь закипит, огонь уменьшают до среднего и томят в течение одного часа,
• Готовое средство процеживают через чистую марлю. По консистенции оно должно напоминать кисель.

Такой отвар пьют в теплом виде в течение всего дня небольшими глотками. Хранить его следует в холодильнике не более двух суток.

Отвар из мха и молока

Молоко всегда ценилось за свои полезные свойства. Оно не только оказывается успокаивающий эффект на воспаленное горло, но и положительно влияет на иммунную систему, обогащая организм необходимыми витаминами и минералами.

• 2 чайные или 1 столовая ложка сухого растения заливаются стаканом коровьего молока,
• Смесь ставят на огонь и варят в течение получаса.

Средство необходимо принимать в теплом виде, и лучше всего это делать на ночь.

Чай из исландского мха

Это наверное самый простой способ использования целебного растения. Он отлично подойдет для тех, кто не хочет тратить время на использование плиты.

• 1 чайную ложку сухого мха засыпают в кружку с кипятком,
• Ее закрывают крышкой и оставляют настаиваться на 5-7 минут.

Такой чай выпивают в теплом виде. Делать это можно до 3 раз в день. Малышам разовая доза должна быть уменьшена с одного стакана до половины или даже до трети. Для того чтобы вкус стал более приятным, в чай можно добавить чайную ложку пчелиного меда. Он не только улучшит аромат, но и окажет дополнительное полезное воздействие.

Настойка на спирту

Как и большинство других растений, исландский мох можно настоять на спирту.

• 2 столовые ложки сухой травы заливают стаканом водки или спирта 60%,
• Полученную смесь плотно закрывают и убирают настаивать в место, защищенное от прямых солнечных лучей,
• Целебное средство будет готово по истечении одной недели.

Готовую настойку пьют до 15 капель в сутки, запивая водой.

Сироп

Сироп о т кашля с исландским мхом – отличное решение для лечения кашля у детей. Продается он уже в готовом виде в аптеках. На вид он представляет собой вязкую жидкость коричневого или желто-коричневого цвета.

Средство за счет своего натурального состава, разрешено к использованию уже с 1 года. Рекомендуемая инструкцией дозировка выглядит следующим образом:

• Детям до 4 лет – 4 раза в сутки по 2,5 миллилитра,
• Детям до 10 лет &#8211, 4 раза в сутки по 5 миллилитра,
• Детям до 16 лет &#8211, 4 раза в сутки по 10 миллилитров,
• От 16 и старше &#8211, 4 раза в сутки по 15 миллилитров.

Сироп не только поможет вылечить кашель, но и укрепит защитные свойства организма, что немаловажно в период болезни.

Таблетки из мха

Помимо сиропа, в аптеках можно приобрести лекарственные препараты в виде таблеток на основе исландского мха. Их рассасывают во рту, способствуя лучшему воздействию на область горла и верхних дыхательных путей. В связи с их способом применения, использовать их для совсем маленьких детей нельзя. Допустимый возраст, при котором можно лечить кашель при помощи рассасывающих таблеток, составляет 3 года.

Рекомендуемая дозировка препарата выглядит следующим образом:

• Детям до 1 лет – по пол таблетки до 6 раз в сутки. Перерыв между приемами не должен быть менее 4 часов,
• От 16 лет и старше – по 1 целой таблетке до 6 раз в сутки. Перерыв между приемами не должен быть менее 3 часов.

В зависимости от производителя, таблетки в своем составе, помимо мха, могут содержать такие компоненты, как:

• Витамин С,
• Календулу,
• Экстракт черной бузины.

Все дополнительные вещества используются для усиления лечебного эффекта.

Противопоказания

Одним из преимуществ исландского мха является минимальное количество противопоказаний к нему. Их можно выделить только три:

• Индивидуальная непереносимость растения или веществ, входящих в его состав. Выражается она в аллергической реакции в виде сыпи, покраснений, отечности,
• Наличие язвы желудка. В данном случае мох может усилить воспаление слизистых оболочек,
• Возраст до 1 года. Нельзя назвать данное противопоказание категоричным, но все же необходимо иметь в виду, что растение обладает большим количеством различных веществ и минералов в составе, и не каждый детский организм сможет правильно их усвоить. Как результат, может развиться аллергия или нарушение стула. В этой связи исландский мох от кашля детям лучше давать, начиная с 1 года.

При сахарном диабете, а также женщинам в период беременности и лактации следует принимать средства на основе мха с особой осторожностью.

В отличие от некоторых других лекарственных растений, а тем более от медикаментов, он практически никогда не вызывает побочных реакций в организме. Но, если же в период лечебной терапии пациент начинает испытывать ухудшение состояния, стоит немедленно прекратить применение исландского мха.